Soja ist in aller Munde

Soja ist das Trend-Lebensmittel schlechthin und Quark, Milch, Pudding, Soße oder Brotaufstrich aus der begehrten Bohne sind nicht nur bei Vegetariern beliebt.

Darüber hinaus ist Soja in vielen verarbeiteten Lebensmitteln als Mehl, Schrot, Lecithin, Öl oder isoliertes Eiweiß enthalten. Für Allergiker nicht unbedenklich, denn immer häufiger lösen Produkte, die Sojabestandteile enthalten, schwere allergische Reaktionen aus.

Besonders aufpassen müssen Birkenpollenallergiker. Bei ihnen besteht die Gefahr einer Kreuzreaktion, da das allergieauslösende Allergen der Birke eine große Ähnlichkeit mit dem Soja-Allergen hat. Beim Verzehr, ob bewusst oder unbewusst, können erste Anzeichen einer allergischen Reaktion bereits nach kürzester Zeit auftreten. Allergiker mit einem erhöhten Anaphylaxie-Risiko sollten daher ihr Notfallset (bestehend aus Adrenalin-Autoinjektor, Antihistaminikum und Kortison) stets dabei haben und auch sofort anwenden. Denn eine schwere allergische Sofortreaktion kann innerhalb weniger Minuten lebensgefährlich verlaufen.

Wer auf Soja und Birkenpollen allergisch reagiert, sollte möglichst alle Sojaprodukte meiden. Erhitzen kann zwar die allergieauslösenden Sojaallergene zerstören, ist jedoch kein sicherer Schutz vor einer allergischen Reaktion. Wichtig ist außerdem der Blick auf das Zutatenverzeichnis, denn Sojabestandteile müssen immer gekennzeichnet sein.

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